Parce qu'elles le valent bien...

Les rencontres, c'est toujours agréable. Mettre un visage sur un pseudo, parler, rire ou sourire "en vrai", que de bons moments. Mais c'est aussi une source de questionnement intense: Mais que vais-je donc bien pouvoir leur amener? Chocolat, Philadephia, sympa mais impersonnel. Quelque chose de fait maison tant qu'à faire, ne sommes nous pas passionnés de cuisine ?

Et voilà la petite question qui va vous pourrir votre soirée... Un gâteau? Pas trop pratique dans le train, risque de ne rien rester. Un petit plat thaï...à réchauffer au micro-ondes et sans glacière ? On oublie. Me semble qu'il me reste encore une bouteille de ce super vin...On a dit quelque chose de perso...Vous voyer le dilemme, apporter un petit quelque chose, mais avec des restrictions énormes. Et chacun son domaine, je ne suis pas toujours fortiche pour amener un truc simple pour un pique-nique...Et pourquoi pas quelques biscuits ? C'est petit, c'est bon (normalement) et transportable. Bonne idée tiens, en plus on peut en faire plusieurs sortes histoires d'offrir un joli petit paquet! Et c'est parti pour la confection de 2 sortes de biscuits et une autre petite douceur!

Deux heures plus tard, le tout refroidi, ne reste plus qu'à emballer tout ça pour partir à Strasbourg! Et oui, retour à Strasbourg, une semaine après ça! Au programme, rencontre de 3 personnes que j'apprécie énormément, j'ai nommé Charline, MLaure et Loukoum°°°.

Week-end plus que génial avec à la clef la découverte d'un endroit magique dimanche à midi. Loukoum en parlait, il s'agit d'un brunch dans le restaurant "Au fond du Jardin"...

Un moment hors du temps, magique et enchanteur! Je ne vais pas vous raconter tout ceci, Loukoum le fait très bien dans son billet. Mais voici juste quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche (et pas la louche dans la bouche ;-)



C'est pas tout ça, mais place aux recettes!

Florentins tout sympa

------- Ingrédients (environ 20 petits florentins) -------

100g de double crème de la Gruyère
100g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
100g de fruits confits en petits morceaux
100g d'amandes effilées
30g de miel
Chocolat couverture pour le dessous

---------- Préparation ----------

Oui oui, cette recette ressemble beaucoup à celle de Mercotte, mais provient d'une autre source pour l'occasion!

Faire chauffer dans une casserole la crème, le sucre et le miel ainsi que les graines de vanille. Porter à ébullition et laisser cuire tout en remuant 3min (important). Retirer du feu et y ajouter les amandes et les fruits confits. Bien mélanger.

Déposer un peu du mélange dans un moule en silicone (nettement mieux que tout le reste, expérience faite, cela ne colle pas du tout une fois qu'ils sont froids) et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 5-7 minutes selon la coloration voulue. Sortir du four et bien laisser refroidir avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Faire fondre le chocolat couverture au bain-marie et y tremper les florentins, retourner et laisser refroidir. Conserver le tout au frigo.

Caramels à la crème, plus con, tu meurs

------- Ingrédients -------

250g de crème entière
250g de sucre

---------- Préparation ----------

Recette faite, refaite et dégustée un bons nombres de fois quand j'étais petit! Dans une casserole (assez grande pour éviter que tout déborde), ajouter le sucre à la crème et faire chauffer doucement. Mélanger avec une baguette en bois, régulièrement. Cela ne doit jamais bouillir ! Faire cuire en surveillant (impossible de partir trainer devant la Nouvelle Star comme Anaik ;-) en se disant que cela va se faire tout seul) pendant 30-50min selon la quantité et la température. Et ensuite, l'instant critique: A un moment, le mélanger va commencer à s'épaissir. C'est le moment de tout arrêter, sinon le tout va cristalliser et c'est moins bon!

Transférer le mélange chaud (c'est peu dire, attention car sinon...) dans une plaque téflon (juste beurrer auparavant) et laisser refroidir. Découper des cubes et garder au frigo.

Shortbreads ou un petit air d'Écosse dans ma cuisine

------- Ingrédients ( env. 20 biscuits) -------

100g de sucre en poudre
200g de beurre (bonne qualité)
300g de farine tamisée

---------- Préparation ----------

Autant dire que cela fait plusieurs fournées que je teste cette recette qui peut paraitre archi simple. Pas si simple au final pour obtenir LA consistance et le goût parfait. Question ingrédients, pas grand chose à dire si ce n'est qu'il est important de choisir un beurre de qualité (pas le bas de gamme qui sert à cuisiner), le goût en sera d'autant plus agréable.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en cube (pas trop froid). Bien mélanger avec les mains! La chaleur va faire fondre le beurre qui s'incorporera mieux. Pas trop non plus, cela vous donnerait une boule ultra collante! Faire un boudin du diamètre désiré, l'emballer dans du film alimentaire et laisser durcir au frigo pendant 30min minimum. Découper des palets de l'épaisseur désirée (pas trop fin, sinon cela va cuire trop vite et c'est moins bon, un shortbread, cela doit être généreux!)

Et arrive l'étape la plus importante, la cuisson...alors là, j'ai tout essayé, enfin presque. La meilleure solution pour mon four: Chaleur statique (ben oui, pas de chaleur tournante donc le problème est vite réglé) à 130°C pour environ 40-50 min, milieu du four... Le but étant d'avoir des biscuits bien cuits mais pas brun...toute une histoire, vous verrez ;-)

Pour l'occasion, j'ai fait plusieurs variantes, dont une au thé matcha (1/4 de la pâte avec une càc de thé matcha), fève tonka (1/4 de la pâte avec 1/2 fève râpée), vanille (1/4 de la pâte avec 1/2 gousse de vanille) et le reste nature.

Garder au sec dans une boite en fer par exemple. Je trouve les biscuits encore meilleurs après 2-3 jours, plus de goût!

Bon, il n'y a pas encore de neige mais il y a ...

Quel triste temps nous avons ces jours (en tout cas en Suisse). Grisaille, pluie souvent toute la journée et l’or blanc qui ne veut pas venir…lente transition vers l’hiver qui va arriver ces prochains jours…Quand c’est comme ça, j’aime bien rentrer chez moi et faire une recette, et vous ? J’ai fait avec un grand plaisir ce plat pour le menu de Noël et cela m’a demandé un peu de travail…Je voulais faire quelque chose de simple, rapide, sucré, avec un poil de chocolat, c’est toujours bon pour le moral ;-)…

Je pourrais vous dire que je me promenais dans les rues de Berne quand j’ai trouvé La Recette ultime, ou encore que j’étais en train de courir et en passant devant un groupe d’arbres, les couleurs m’ont tout de suite suggéré de faire cette recette, ou………Mais non, même pas.

Par contre, le pourquoi et comment de cette recette, c’est grâce à une bloggeuse…petits indices : Habite en France, est connue de toutes et tous, répond toujours très gentiment et avec encouragement à nos mails de détresse, était à la recherche du macaron noir mais à fini par le découvrir…j’ai nommé Mercotte !!!


Et oui, je parcourais mes blogs favoris lorsque je tombe sur un article de Mercotte nommé Friandises de Noël, le début…moi ça me parle un titre pareil. Et comble de la gourmandise, une superbe photo de florentin illustre le début de cet article…comment y résister ?


Et bien, ce n’est pas possible…bon bon, faut que je m’organise : Voir la recette, c’est bon, pas trop compliqué…le matériel : Ca va, je connais tous les aliments (c’est déjà ça) mais par contre pas de plaque…va falloir investir. Bon j’envoie quand même un mail pour savoir si je peux faire sans…Réponse quasi instantanée et toujours aussi aimable me disant que c’était possible mais qu’ils auraient une forme un peu plus « artistique » dirons-nous…Départ vers le magasin, je fais mes courses et rentre chez moi rapidement pour préparer tout ça !

La recette, ben j’ai pris celle de Mercotte, donc je vous renvois directement ici. Je dois juste dire que j’ai mis un peu plus d’amandes (100g), c’est tout. Et c’est une faute d’inattention, au final ca va, mais faites la recette originale ;-)

J’ai juste eu un tout petit peu de mal pour le démoulage…trop chaud tout se casse car rien ne colle et trop froid, ben ca colle au fond….j’ai fait du mieux que j’ai pu et au final, ouf, pas trop de casse. Je garde le tout bien au sec (j’en ai quand même goûté 2-3) en me disant que je pourrais peut être faire une fois des photos de jour.

Et coup de bol, un superbe rayon de soleil le lendemain matin…clic clac et c’est bon… il n’en reste malheureusement plus que 2 au moment ou je vous parle et je ne pense pas qu’ils vont passer le week-end… C’est tellement bon !!!

Merci Mercotte pour cette superbe recette !!!

Et petit indice pour les recettes qui vont suivre: En me promenant en ville ce matin (après une longue conversassion avec Fabienne, Claudia et Christine, je me suis décidé à m'acheter des nouveaux souliers pour aller avec mon complet ;-) , je passe dans une de mes librairies préférées, une petite idée en tête...Je vais inviter mes amies à venir souper chez moi pour leur montrer quelques photos de mon voyage. Et nous allons manger.......... ben thaï... j'ai trouvé ces 2 bijoux:

Cuisine thaï pour débutants, éditions Marabout chef (ISBN 2501 04792 3) (même si je ne suis pas vraiment débutant avec tout ce que j'ai mangé et mon cours de cuisine thaï ;-) mais les recettes sont faciles !!!


Cuisine Thaïe, Goûts du monde au éditions Tana (ISBN: 2-84567-334-5). Un livre avec des recettes de bases comme les pâtes de curry aux illustrations merveilleuses qui me redonnent envie de partir dans ce merveilleux pays!

Histoire à suivre donc !