Et si je me prenais pour un barman ?!?

Ce n’est pas une grande nouvelle, le printemps est de retour! Les cerisiers sont en fleurs, les températures grimpent, il est temps de ranger les gros pulls et longs jeans pour retrouver votre short préféré et vos tongs! Il fait beau, il fait chaud, les terrasses se remplissent rapidement. Les gens sourient et rient, passent un bon moment entre amis dans une ambiance bon enfant.

J’entends à côté de moi un groupe d'amis qui prévoit un barbecue au bord de la rivière ce soir. Et si on commençait par un petit apéro ? Je sais faire des cocktails terribles....En écoutant d’une oreille, je l’entends énumérer la liste des ingrédients: menthe, citron vert, sucre et rhum..pour la glace, on se débrouillera rajoute t’il.

Ai-je bien entendu ? Vu la liste, un cocktail me vient directement en tête...Pas un cocktail, LE cocktail: Un mojito! Un de ses collègues lui dit: Ah oui, tu vas nous préparer des Caipirinha!

Erreur mon cher, la Caipi ne contient pas de menthe! L'erreur du débutant ;-) Voici donc quelques cocktails qui agrémenteront vos soirées de plus en plus douces

La base, le roi, le Mojito:

1/2 citron vert
6 feuilles de menthe fraîche (Marocaine de préférence)
2 càs de sucre canne
4cl de rhum blanc (Havana club)
Glace pilée
Laver le citron vert et découper les extrémités. Couper en deux, puis encore en deux en enlevant la partie blanche centrale (cela donne seulement de l’amertume). Couper en tranche, transférer dans un shaker avec le sucre puis bien piler à l’aide d’un pilon en bois. Une fois que le sucre et le jus de citron sont bien mélanger, ajouter la menthe et piler plus gentiment pour ne pas la broyer mais la presser (c’est ce qui fait la différence entre un bon mojito et LE mojito). Ajouter le rhum, la glace pilée. Bien mélanger et servir dans un verre avec une paille.

Il est important de prendre du sucre canne grossièrement moulu. En le mélangeant avec le citron et en pilant le tout, le sucre “abrasif” va extraire plus d'arôme du citron ! La qualité de la menthe joue aussi un rôle important. Originellement, c’est avec de la mentha spicata cubaine que les meilleurs mojitos sont faits! Pas facile d’en trouver par ici, il reste cependant la menthe verte Marocaine (Mentha spicata 'Nanah' qui lui ressemble beaucoup)

Variantes:
- Version enfant avec de la limonade citron ou même de l’eau gazeuse à la place du rhum.

- Mojito Royal: Ajouter une tombée de champagne avec la glace pilée, ne pas piler la menthe, juste la déchirer grossièrement et ajouter

- Mojito parfait: Ajouter une tombée de Angostura bitter, alcool produit à partir d’épices, extraits de plantes, herbes et autre

Vous n’aimez pas la menthe, en avant avec la Caipirinha!

1/2 citron vert
2 càs de sucre canne
4cl de Cachaça
Glace pilée
La Cachaça est aussi produite à partir de canne à sucre (comme le rhum). Elle est distillée (40°) et directement embouteillée contrairement au rhum , qui est distillé (65-75°) et vieilli en foudres de chêne puis diluer.

Même procédé qu’avant, il est important de bien dissoudre le sucre dans le jus de citron.

Variantes:
- Caipiroska avec de la vodka à la place de la Cachaça

- Caipirisima: Mojito sans menthe, rhum citron et sucre

Et un dernier pour la route, car j’ai reçu des mangues indiennes ce matin. Plus petites que les mangues thaïes mais tout autant parfumées, elles donnent un cocktail à se relever la nuit.

Comme chez les Astèques, Asteca

4cl de tequila (ou vodka)
2cl de jus de citron vert frais
1 càc de sucre canne
1/2 mangue (selon la taille)
Mettre dans les ingrédients dans un mixer et mixer le tout. Servir dans une coupe! Plus simple, tu meurs

Et voilà, j’espère vous avoir désaltéré (et pas saoulé ;-)) avec tous ces cocktails. Je ne vais pas les goûter avec vous car je descends sur Florence ce week-end, à moto! Alors à très vite!