La p’tite pilule bleue n’a qu’à bien se tenir…

En partant à Strasbourg en décembre, j’étais loin de me douter que j’allais rentrer avec un trésor… Point de recette secrète de Bredele, de moule à kouglof ou de cigogne empaillée. Plutôt une fève mystérieuse trouvée sur un stand du marché de Noël. Un verre de vin chaud à la main, nous nous promenions à travers la foule quand soudain, un stand attira notre regard : au milieu de la rangée de cabanons en bois, un stand consacré aux épices…Des centaines d’épices de toutes les couleurs, toutes les formes et toutes les provenances. Imaginez un groupe de bloggers devant un tel étalage : on regarde, on sent, on goûte et regoûte.

J’entends Dorian dire à Marion : « …avec celle-ci, c’est presque meilleur, cela donne plus de goût… » Loukoum et Charline sont en train de faire des photos de ces plats aux 1001 couleurs. Clairechen et Soho discutent avec passion avec le vendeur sur la production de fève de cacao. « Et la fève de Seva, vous connaissez ? » nous lâche ce dernier…Marie me regarde et je hausse les épaules, j’ai dû aussi mal entendre, il doit parler de la fève Tonka. Non, non, rien à voir, la fève Tonka, je vous parle d’une fève beaucoup plus rare et secrète, la fève Seva…Tout le monde arrête de parler et regarde le marchand. Il sort une fève et nous la montre. « Impossible de vous en vendre, il ne m’en reste qu’une, mais je peux vous en faire parvenir un échantillon…sa culture est un peu complexe… » Pourquoi pas, les choses curieuses, ça nous intéresse…

Le temps passe et cette anecdote s’efface jusqu’au jour où je reçois une enveloppe avec une fève avec un petit mot : voici donc ta fève, bonne chance…

Je gratte un tout petit bout et sens….Et là, le rêve : Une odeur incomparable et inconnue, forte et puissante. Comment définir cette odeur ? Impossible, impossible de mettre des mots là-dessus. Un peu comme le pandan tant qu’on n’a pas goûté… Pas facile, que vais-je faire avec ? Sucré, salé, ce parfum irait bien dans les 2 cas…Et pourquoi pas avec de la vanille, pour renforcer si goût si particulier. Une masse blanche et une parfumée avec cette fève, qui a en plus un fort pouvoir colorant…Elle donne une superbe couleur bleue !

Cheesecake à la vanille ou une fève pour les garçons ;-)

------- Ingrédients (pour 1 moule 10cm diam) -------

150g de Shortbread
2càs de beurre fondu

200g de Philadelphia
20g de mascarpone
30g de sucre
1oeuf
1 gousse de vanille
¼ de fève Seva

---------- Préparation ----------

Vu que je n’ai reçu qu’une fève, j’ai fait un petit cheesecake dans un moule à charnière de 10cm de diamètre.

Mixer les biscuits au blender. Faire fondre le beurre et mélanger aux biscuits réduits en miettes.

Mettre un papier sulfurisé au fond du moule à charnière et tapisser le fond du moule avec le biscuit. Faire cuire à blanc au four préchauffé à 200°C pendant 3 min. Sortir du four et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le Philadelphia, le mascarpone, le sucre, pour obtenir un appareil bien homogène. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Séparer en 2 portions, parfumer l’une avec la vanille, l’autre avec la fève fraichement moulue. Remplir le moule avec la portion vanille, puis avec celle à la fève et marbrer avec une fourchette.

Faire cuire pendant 20-25 min au four à 180°C en veillant que cela ne brunisse pas trop vite. Si c'est le cas, baisser un tout petit peu la chaleur du four et couvrir de papier d'alu. Une fois cuit, éteindre le four et entre ouvrir la porte du four pour finir la cuisson. Cellophaner une fois froid et laisser reposer 24h au frigo.

---------- Bon appétit ----------

Dur d’attendre une nuit pour goûter à ce cheesecake. Mais cela en valait la chandelle, le résultat est au-delà de toutes mes espérances : la fève donne un arôme beurré, moelleux et presque chocolaté au cheesecake. Une puissance en bouche qui nous donne envie de prendre une autre bouchée ! Que c’est bon !!!