La citronnelle, un anti-moustiques ?!? Oui mais pas que....

Il arrive parfois qu'une personne me demande de décrire mon blog, ma façon de cuisiner ou de l’imaginer…Question difficile quand on y réfléchit un peu. J’aime autant le sucré que le salé, je peux préparer des plats en 10 minutes ou en 2 heures. Dans la mesure du possible, je tente d’accorder un vin à chaque plat et je cuisine de plus en plus des plats d’inspiration asiatique. Mais ceci ne s’est pas fait en un jour !

Le déclencheur, mon voyage en Asie, ce n’est plus un secret ! Ensuite un intérêt croissant pour ces nouvelles saveurs et ce monde épicé, ces plats qui sortent du commun et qui nous font voyager le temps d’un repas. Cuisine thaïe, indienne, malaisienne, que de choix, que de recettes ! Un peu de curiosité, quelques ingrédients exotiques et voila, le tour est joué !

Mais avant ce voyage, quoi ? Je dois avouer que je ne connaissais que les nems (et encore) et j’avais mangé un curry indien à Londres…pas grand-chose!

Cette fois-ci, pas de curies thaïs ou indiens, je voulais autre chose. Épicé oui, mais pas un curry ! Petit tour du côté de Rasa Malaysia, un blog extraordinaire. Des photos à couper le souffle et des recettes incroyables. Une fois de plus, je ne suis pas déçu :

Vietnamese Lemongrass Chicken ou Poulet à la citronnelle façon vietnamienne ou encore un voyage au bout du monde pour pas cher

Je me permets de remettre la liste, en français

------- Ingrédients (pour 2 pers.) -------

400g de filet de poulet, émincé
2cs de sauce de poisson
3 gousses d’ail écrasées
1cs de poudre de curry
½ cc de sel

2cs + 1 ½ cs de sucre
3cs d’eau
3cs d’huile
2 bâtons de citronnelle fraiche, partie blanche et tendre, émincés
1 échalote, émincée finement
3 petits piments rouges, épépinés et émincés
Ciboulette pour déco

Option : Champignons de Paris et des oignons nouveaux

---------- Proposition /choix du vin ----------

Un plat pas trop épicé qui permet le choix d’un rouge. J’ai choisi un petit vin sans prétention à moins de 10.- Sfr, un Salice Salentino italien. C’est une commune dans la région des Pouilles qui produit ce vin agréable.

C’est un assemblage de Negroamaro (90%) et de Malvasia nera (10%). Une belle couleur rouge intense, rubis. Des arômes de prunes, une bouche tannique, mais équilibrée. Le final est assez long et est agréable.

Un très bon rapport qualité-prix !

---------- Préparation ----------

Mélanger dans un bol le poulet, la sauce de poisson, l’ail et la poudre de curry. Ajouter le sel et 1 ½ cc de sucre. Bien mélanger et laisser mariner au frais.

Dans une petite casserole, ajouter 2cs d’eau et le reste du sucre (2cs). Chauffer au maximum, le sucre doit bien se dissoudre. Une fois le sucre dissout, ne pas remuer, mais laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Retirer du feu et ajouter (prudemment) 2cs d’eau. Réserver

Chauffer l’huile dans un wok. Une fois chaude, ajouter la citronnelle, l’échalote, les piments et laisser colorer. J’avais envie d’ajouter encore quelques champignons de Paris et quelques petits oignons nouveaux, à vous de voir. Ajouter le poulet et le caramel tout en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit (au besoin, ajouter un peu d’eau). La sauce doit s’épaissir un peu. Retirer du feu et servir dans un bol. Accompagner le tout avec un riz blanc.

---------- Bon appétit ----------

Un plat rapide et facile à préparer, ne nécessitant pas d’ingrédients très exotiques. On trouve assez facilement des bâtons de citronnelle, les autres épices sont courantes. Le poulet reste très tendre avec ce mode de cuisson, la citronnelle parfume le tout à merveille ! Un plat que j’ai refait depuis, c’était trop bon ;-)

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P.S Mon week-end ;-)