Une recette fétiche, une décennie passe, cela donne quoi en 2007 ?

Fin du menu en 3 parties, il est donc temps de passer à autre chose. Pour ce nouveau billet, je vous propose un voyage, vers l'Est...Vous souriez, vous commencez à me connaître n’est-ce pas. Nous allons du côté de l’ Inde, avec une recette épicée à souhait et sa petite histoire.

Riz Casimir, il s'agit d'un riz casimir...Premièrement, savez-vous de quoi je parle ? Oui, parfait, sinon, passez par ici, marmiton.org vous l'expliquera très bien. Il s'agit d'un émincé de poulet au curry avec des fruits et du riz...le tout donnant LE riz casimir ;-). Et non pas un riz avec ce bon vieux Casimir qui vit sur son île ...je te le dis Véro, je ne suis pas la cause de l’extinction de Casimir!

Notre cher Dorian nous dirait: Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ... à juste titre. C’est très simple, Cocoocking me posait cette question l’autre jour: Le premier plat que vous avez cuisiné? Et j’ai répondu le riz casimir...naturellement, je le faisais au moins 2x fois par mois le dimanche pour ma famille.

Cette question m’a trotté dans la tête un moment: j’imaginais la façon dont je le préparais et le présentais à l’époque. Dommage, pas de photo, vous auriez ri: Un grand anneau de riz, avec au milieu le poulet au curry et autour les fruits (en boite de préférence) chauds...sympa... Ce fut aussi une recette un peu spéciale, mais pour d’autres raisons que je ne vous dévoilerais pas ici (oh, c’est pas sympa ça). En répondant au questionnaire, je me suis aussi demandé à quoi pourrait ressembler ce plat maintenant, version 1001 recettes 2007...le lendemain j’étais dans ma cuisine, seul et prêt à tenter la chose...

Riz casimir qui devient avec l’âge Riz tricolore aux fruits exotiques, brochette du poulet au curry indien

---------- Ingrédients (pour 4 pers.)----------

• 4 beaux filets de poulet
• Pique pour brochette
• Pâte de curry Madras

• Riz tricolore
• 2 capsules de cardamome
• Bouillon

• Papaye bien mûre
• 2 ananas baby bien mûrs
• gingembre
  

---------- Préparation ----------

En fait, c’est vraiment très simple, pas d’excuses sur ce coup-ci: Commencer par faire des cubes avec les filets de poulet pour préparer les brochettes. Piquer la viande ainsi que 2 morceaux d’ananas baby coupé en cubes. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, y faire revenir gentiment les brochettes pour obtenir une jolie coloration, garder au chaud.

Dans le riz casimir “original” j’employais de la poudre de curry doux et fort, avec un peu de crème et hop, tout bon. Ici j’ai préféré un curry plus fort et épicé, plus “sablonneux”, une pâte de curry indien. Je ne l’ai pas faite moi même faute de temps, j’ai utilisé de la pâte de la marque Rajah (mild curry paste). Mettre 2 bonnes cs de pâte dans la poêle et laisser les brochettes s’imprégner. J’ai ajouté un peu d’eau pour diluer la pâte et éviter l’évaporation. Garder au chaud les brochettes dans le curry, il prendra bien son goût!

Faire le riz en parallèle selon vos habitudes. J’ai choisi un riz 3 grains pour la présentation. J’ai ajouté un demi-bouillon de légume et 2 capsules écrasées de cardamome pour le parfumer. Faire cuire selon les indications, garder au chaud.

Emincer le reste de l'ananas baby en fin carpaccio qui servira de lit pour les brochettes. Faire mariner les tranches dans un sirop parfumé au gingembre (de l'eau et du sucre dans une casserole avec 0.5cm de gingembre râpé), chaufer au dernier moment. Couper la papaye en 2 et la vider, faire des petites boules avec une cuillère parisienne. Réserver.

Et il ne reste plus qu’à dresser: Un dôme de riz avec les boules de papaye en son centre, le carpaccio d’ananas et les brochettes au curry par dessus.

J’ai fait cette recette avec beaucoup de plaisir. Un nouveau Claude-Olivier est né ;-) C’est une des premières fois que je refaisais un plat qui m’était cher, avec cette variation et mes goûts culinaires du moment. Mais qui sait, je reviendrais peut-être une fois aux fruits en boite et à la poudre de curry doux ;-)

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---------- Bon appétit ----------

Et en bonus (comme la recette est finie, libre à vous de lire la suite ;-) un petit questionnaire. Et oui, j'ai trouvé celui-ci particulièrement sympa, puisqu'il parle de lecture...

C'est Maloud qui m'invite à y participer, par l'intermédiaire du blog de Gracianne, un dimanche à la campagne.

Avant de commencer, petite précision: J'adore lire, je dois lire en moyenne 1h par jour, souvent avant de m'endormir...Un moment de pure détente et évasion...J'adore ca...je lis aussi beaucoup d'article scientifiques en anglais pour mon travail, moins drôle ;-) En avant donc, en commençant par les 4 livres de mon enfance:

Le tout premier, sûrement la merveilleuse collection de Petzi et ses fameuses crêpes... Des souvenirs flous mais bien là et ça date !

Le petit Nicolas de Goscinny et Sempé. Qui ne connaît pas la vie de cet écolier ? Impossible...J'ai d'ailleurs lu les Histoires inédites du Petit Nicolas paru en 2006 avec beaucoup de plaisir...un monde d'enfant pas si enfantin que ca..avec un peu de recul

Ensuite Charlie et la chocolaterie de Roald Dahl. J'ai d'ailleurs relu le livre d'une traite en une heure après avoir vu le film au cinéma, pour être sûr de ce que je me rappelais...un peu déçu par le film, mais peut être parce que se sont des souvenirs forts de mon enfance...

Passage obligatoire, Bernard Clavel et tous ses livres parlant du Grand Nord..je les ai tous lus à l'âge de 10 ans...je ne sais pas pourquoi, mais j'adorais ces aventures!

Fin de l'enfance (quoique) et passage aux 4 écrivains que je lirais et relirais encore: Je dois avouer être un fan de romans policiers, thrillers et autres de ce style...Robert Loudlum, Clive Cussler, Maxime Chattam ou encore Tom Clancy...j'adore. Ce n'est pas de la grande littérature, mais cela me fait chaque fois le même effet: Je m'échappe complètement et me détends à fond, sans me prendre la tête...c'est comme ça, j'assume!

les 4 auteurs que je n’achèterai ou n’emprunterai probablement plus...Alors là il y en aurait plus d'un...Stephen King, (Erratum: excusez moi 1001 fois..c'est bien évidemment Balzac qui a écrit le père Goriot.....je maintiens que je n'ai pas aimé, nah ;-)) Pour le reste, je ne sais pas, il ne faut pas dire fontaine je ne boirais pas de ton eau, restons ouvert ;-), même pour Balzac ;-)

les 4 livres que j’emporterai sur une île déserte. Mais dites voir, il est pas facile ce questionnaire: Lord of the Ring du mythique Tolkien...je n'ai jamais lu un livre si riche, un monde à part entier...je suis un très grand fan de la chose...

Bizarrement Harry Potter, je suis tombé dedans et j'ai vraiment croché...je ne sais pas pourquoi. Je dois avouer que je les achète et les lis en anglais...j'aime beaucoup ce monde fantastique (c'est le petit garçon qui dort en moi qui dit ça ;-))

Devenez sorcier, devenez savant du prix Nobel de physique George Charpak et H. Broch...je ne supporte pas les charlatans tout ce qui tourne autour de ces bêtises, j'adore ce livre qui simplifie et explique beaucoup de soit disant mystères et autres magies...fin de la polémique..

Philed Higher and Deeper (PhD) Comic de Jorge Cham...pas vraiment un livre mais une série de cartoon sur la vie des assistants....ca fait peur ;-)

Les 4 derniers mots d'un de mes livres préférés:.....dans le silence des agneaux. Dernière phrase du roman (mais lequel ) de Thomas Harris..j'ai adoré la trilogie en livre, qui est encore plus flippante que les films...
les 4 premiers livres de ma liste de livres à lire: que du policier..on y va: Alerte plongée immédiate (Michel Dimercurio), Seizure (Robin Cook en anglais), Trojan Odyssey (Clive Cussler en anglais) et Liberty (Stephen Coonts)

Et je transmets le bébé aux gens qui veulent bien se prêter au jeu! Merci Maloud (et Gracianne) d'avoir pensé à moi !