Et encore un nuage, je commence à y prendre goût

Mais quel temps étrange, non ? Nos Alpes sont à nouveau couvertes de neige, il fait froid...pour penser un peu au printemps et au beau temps, rien de tel qu'une nouvelle bannière. Quelques coquelicots qui sont bercés par le vent dans un champ de blé...c'était lundi ;-)

Plusieurs personnes m'ont dit que je passais d'un nuage à l'autre ces derniers temps et je dois bien admettre que c'est vrai. Mais vous serez aussi d'accord avec moi pour dire qu'il n'y a pas de mal à se faire du bien ?!? Je continue donc dans cet esprit de calme et volupté, pour revenir à un dessert que j'apprécie énormément... Un dessert, pas vraiment, une vraie institution oui ! J'ai nommé le majestueux gâteau parmi les gâteaux, crémeux et onctueux à souhait, le cheesecake!

Je ne vais pas vous faire ici l’anthologie de ce dessert au combien apprécié, non, d’autres blogueuses le font bien mieux que moi...Quoi, vous n’êtes jamais passé chez Loukoum°°° et sa fameuse leçon sur le cheesecake ou chez Ninnie ??? Est-ce réellement possible ? Il s’agit là de votre dernière chance, ensuite, plus d’excuses!

Ce qui est bien avec ces cheesecakes, c’est qu’on peut varier à l’infini, tant le biscuit, le choix des “fromages”, les parfums ou la garniture. A cette occasion, mon esprit d’aventurier et de voyageur m’a fait partir sur un cheesecake tout exotique! Des parfums venus d’Asie, réunis en un dessert, le rêve!

Merveilleux cheesecake revenu d’Asie

------- Ingrédients (pour un moule 18cm diamètre)-------

• 12 biscuits Walker (ou autre) à la noix de pécan
• 50g de beurre fondu

• 250g de séré(*)
• 250g de Philadelphia
• 250g de mascarpone
• 100g de sucre
• 1dl de jus de fruit de la passion
• 4 oeufs

• Gelée de gingembre
• Mangue thaïe

(*) Séré: Et oui, c'est un produit suisse, mais je vous en avais déjà parlé ;-) Il s'agit d'un "fromage blanc frais", compact ,ferme et maigre (ou pas) issu du petit-lait.... un peu comme du yaourt nature mais plus épais....Voilà, j'espère que vous avez une atlernative. Sinon seulement mascarpone et philadelphia!

---------- Préparation ----------

Commencer par faire le fond du cheesecake. Réduire les biscuits en poudre dans un blinder. Ajouter le beurre fondu et tapisser le fond du moule à charnière (mettre une feuille de papier sulfurisé au fond) et bien appuyer avec la main (voir même un verre) pour tasser le biscuit. Avec ou sans bord, c’est comme on aime.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 10min. Attention, les biscuits rendent un peu de beurre, qui a tendance à couler au fond du four..je vous aurai prévenu. Sortir et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer l’appareil en mélangeant dans un grand bol le séré, le Philadelphia et le mascarpone. Ajouter le sucre et le jus des fruit de la passion (pour ma part, j’ai prélevé le jus de fruits frais passé dans un chinois, sans les graines noires). Bien mélanger et ajouter les oeufs un à un. Cela doit donner une masse bien homogène.

Verser l’appareil sur le fond de biscuit et enfourner à 180°C pour environ 1 heure (cela dépend du four). Le cheesecake est cuit lorsque le haut devient légèrement doré et qu’il tient bien au centre. Sortir du four et laisser refroidir, puis laisser une nuit au frigo.

Le lendemain, retirer le moule, tartiner le sommet du cheesecake avec de la gelée de gingembre (pour moi de la marque FineFood de Coop, tout prêt et très bon) ou selon votre goût. Couper la mangue thaïe à la mandoline et faire des formes avec un emporte-pièce à pâtisserie. Faire une rosace avec la mangue et terminer avec quelques pépites de chocolat.

Au final, une vraie tuerie...tous ces fruits exotiques explosent en bouche, le tout accentué par la fraîcheur du gâteau! Le gingembre est bien présent (j’adore ca) et la mangue donne aussi un peu de douceur au tout! Oui, une jolie réussite d’après moi. La partie centrale est onctueuse à souhait, c’est pas du light je vous l’accorde volontiers!

Une autre recette de cheesecake: New-York cheesecake

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---------- Bon appétit ----------

En passant sur le blog de $ha ce matin, P'tit miam tout en couleur, j’ai vu qu’elle me proposait de vous montrer mon fond d’écran. Je trouve ceci sympa, voilà donc ce qui trône chez moi en fond d’écran... Un infographiste qui fait ça, j’adore ! (si vous voulez en voir plus, c’est par ici: Vladstudio)

Image de Vladstudio !!!

Et pour finir, ce n’est pas parce qu’on est un homme qu’on est insensible à cette dure réalité qu’est le cancer du sein... Voici donc ma toute petite contribution à la chaîne rose lancée par Requia. Je ne vous donne pas la recette, il y en a assez sur les blogs...C’est une première sur mon blog, des macarons (meringue française si jamais). Pour Kashyle, ganache chocolat noir et Amarula...une liqueur Sud Africain, qui ressemble à du Bailey's, en plus fruité..j'adore. Voilà donc juste une petite photo, prise pour l’occasion! Mais je pense que vous n’êtes pas prêt d’en revoir de si tôt ;-)