Mais ce n'est pas possible tout ce qu'il se passe en une semaine....

Bonjour à toutes et tous ! Me voila de retour de ma semaine de formation avec les scouts dans les Préalpes fribourgeoises. Au menu, une semaine incroyable ou rire et soleil se sont mêlés pour mon plus grand plaisir…plus de 25°C même pour hier.

Vous pensez bien que j’ai profité de tout ca pour sortir un maximum et même bronzer, me changer les idées et faire autre chose que de travailler ! Je suis quand même bien content de rentrer pour pouvoir à nouveau me faire plaisir dans ma cuisine et en faire profiter mes amis… la nourriture dans ce genre de cours est sympa, mais ca va un moment ;-).

Comme j'ai pris un peu de retard, je vais encore glisser 2 petites choses dans ce billet. Tout d’abord, la charmante Véro de Cuisine Métisse m'a repassé le minuscule questionnaire (pour une fois ca m’arrange ;-) « Rêve d’enfance »…

Aie, va falloir mettre une photo de moi petit, pas gagné, d’abord car ce n’est pas moi qui ai ce genre de photo mais ma mère…bon bon, vais faire un tour chez elle et voir si je trouve qqche de sympa…vais avoir l’air con… ou pas, bon ben c’est a vous de juger de toute façon. J’ai 1 an et demi et je suis en vacance en France… (et j’ai toujours ce satané épi (merci Véro) dans les cheveux….pas drôle) Par contre pour mon rêve d’enfance, là aucune surprise, vous le connaissez déjà si vous avez lu un des questionnaires d’avant…petit indice ? Mais oui, je voulais devenir pique-niqueur pro…sinon je ne me rappelle pas grand-chose de cette période heureuse. Pour la suite, je serais bien intéressé de voir Alhya, Fabienne, Miss Diane et Ninnie en bas-âge ;-)

Ensuite autre bonne nouvelle, je reçois un petit billet du facteur l’autre jour qui me dit de passer à la poste pour retirer un colis…serais-ce ce que j’attends depuis plusieurs jours ??? Semble que oui, cela vient de Zürich…une râpe ulta-tranchante, un moule spécial pour gâteau, un couteau de boucher ??? Mais non, il s’agit de mon nouveau bijou et cadeau (un peu de folie), je vous présente mon nouvel appareil photo reflex numérique, un nikon D80, petit frère du professionnel D200….trop beau, maintenant je vais vraiment pouvoir faire des photos ;-) Petite parenthèse : Dorian, c’est quand que tu m’invites pour que Marie me montre comment faire maintenant que je suis équipé ;-) ???

Et voila, une recette toute maison tirée de mon imagination et avec les moyens du bord…En fait pas vraiment, mais quand une barguette de fraise Gariguette me fait de l’œil dans son petit rayon bien propre et bien moi je ne peux résister…c’est petites fraises ont un goût très prononcé et sont parfumées à souhait, rien à voir avec sa pseudo cousine immense venu d’Espagne et cultivé dans un gel…fin de l’histoire. Bon la fraise ok, mais comment, sous quelle forme…Pas de cuisson pour une fraise de cette qualité, il va falloir la manger crue pour pouvoir apprécier sa finesse et son parfum. Cela sera donc une tartelette avec une pâte sablée à la vanille (comme celle du fondant tant qu’à faire, c’est tellement bon) et une crème anglaise. Je vous avais déjà parlé d’une variante avec du basilic, herbe qui se marie à merveille avec la fraise. Cela sera à nouveau une note d’exotisme qui parfumera ma crème car un morceau de gingembre m’appelle du coin de la table et ma boite de cardamome dans mon placard.

Exquise tartelettes de fraise et sa crème anglaise au gingembre et cardamome

Ingrédients (pour 4 tartelettes):

Pour la pâte, c’est exactement la même chose qu’ici

30 fraises gariguette

Pour la crème anglaise

• 2dl de lait
• 35g de sucre
• 4 jaune d’œuf
• 20g de maizena
• Crème liquide
• ½ cc de gingembre rapé
• 1 graine de cardamome
  

Commencer par faire la pâte sablée comme décrit ici. C’est exactement la même chose. Une fois les cercles froid, mette de côté.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la graine de cardamome écrasée et le gingembre râpé. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la maïzena et fouetter de nouveau. Retirer la graine mais garder le gingembre dans le lait et versez le lait chaud sur l'appareil tout en mélangeant.

Remettre dans la casserole, faites bouillir environ 3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe, tout en surveillant et sans cesser de fouetter. Dès qu'elle épaissit, retirer du feu rapidement. Débarrasser la crème dans un saladier, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Juste avant de dresser les tartelettes, détendre la crème anglaise avec un peu de crème liquide. Mettre la crème anglaise au fond des tartelettes et poser les fraises…il ne reste plus qu’à déguster, un petit avant goût de l’été ;-)Version imprimable pdf