Surtout ne rien renverser...ah zut !!!

A nouveau une semaine bien remplie et intéressante, mais aussi une semaine un peu spéciale pour moi: Certaines personnes l’on vu, j’ai eu mon anniversaire hier. Un jour en soi comme les autres, on se lève le matin avec un jour de plus...non pas tout a fait, une année de plus pour le coup. Ce qui me fait 28 printemps, un gamin diront certains, bientôt un trentenaire d’autres. Au final cela ne change pas grand chose, on ne peut rien y changer. Et je me dis que je suis comme le bon vin, je me bonifie avec les années (qu’est ce qu’il ne faut pas se dire...).

Victime de mon "succès", je dois subvenir à mes envies...non mais il a chopé la grosse tête pendant la nuit ??? Mais non, je vous explique: Depuis que j’invite mes amis pour goûter mes créations et petits plats, j’ai eu peu du mal à être invité en retour...”mais tu fais trop bien la cuisine, moi je sais pas...” Je caricature un peu la chose, mais seulement en partie. Toujours est-il que je voulais me faire un gâteau un peu spécial pour mon anniversaire et faire profiter des personnes que j’adore.

Mais auparavant (tu as vu Véro, j’ai écris juste cette fois ;-)) laissez moi vous parlez de mon autre passion, le vin: Vous imaginez bien qu’une bonne bouteille était de mise. Je suis donc allé courir 15km (joli cadeau) et en rentrant, je passe par ma cave “stockage optimal longue durée” (Tit’ n’y pense même pas, j’ai fait poser une alarme). Je me promène entre les caisses et les bouteilles...Hop, mon choix est fait, cela sera un Almaviva 2000. Les connaisseurs sourient déjà, pour les autres il s’agit d’un des plus prestigieux vin chilien, produit en collaboration avec Rothschild...

Comme Yquem, la bouteille est emballée dans un fin voile de papier de soi, tatoué de son puissant symbole. Une étiquette sobre et qui appelle a la dégustation, criant fièrement son nom si fameux et prestigieux, Almaviva!

Une fois la bouteille ouverte et aérée, le rêve peut commencer. Une couleur impressionnante...j’ai rarement vu un vin si pure, rouge sang, presque noir. Le vin laisse un voile rouge sur les bords du verre quand on le fait danser sur sa piste de cristal...Un sentiment de puissance en ressort, criant son origine et son sang d’Amérique latine. Un peu impressionné, on amène le nectar à son nez et à nouveau, le mot puissance s’impose. Un nez très aromatique, fruits rouges mais aussi bois nobles...Aération puis rebelote...encore plus complexe: Des notes subtiles de vanille et d’épices. Une attaque en bouche vive et tannique, un arôme de fruits rouges et notés fumées...un final long et agréable qui est une invitation à reprendre une gorgée... Merveilleux, je l’entends même me souhaiter un joyeux anniversaire ;-)

Bon comme je sais que le vin n’est pas forcément votre tasse de thé, je passe à la suite..et je suis sûr que cela va vous plaire. On disait donc que je voulais un gâteau un peu spécial, qui sorte de l’ordinaire et pourquoi pas découverte...

J’ai choisi de faire 2 tartes tatins avec des recettes à la hauteur de l’événement...vous voyez, non...petit rappel, la tatin fut le thème du KIKI n° 13...avec comme gagnante...mais bien sûr, notre Turtle internationale préférée...C’est sûr, je me dois de tenter sa tatin de poire et pomme au caramel de cidre. Pour la seconde version, Loukoum°°° m’a très bien conseillé en me proposant de regarder la recette de Speculoos avec sa tatin de mangue et caramel au gingembre...voila, le plus dur est derrière...a bon, pas si sûr...

J’envoie un mail à Alhya pour lui demander si je peux remplacer sa pâte maison par de la pâte achetée en magasin car je n’ai pas vraiment beaucoup de temps...Réponse rapide qui dit: Non mais t'es malade Claude ;-) (je caricature bien sûr, quoi que ;-) J’ai bien compris par la suite cette insurrection;-). Le secret de la réussite réside dans cette pâte subtile et agréable...pas question donc de céder aux sirènes de la paresse, je ferais la pâte moi même. Je profite aussi pour faire les tatins de mangue avec cette pâte.

Pour les recettes, je vous laisse aller voir directement sur les blogs adéquats, c’est tellement bien expliqué que cela ne pose pas de problème. Je mentionne juste ce que j’ai changé:
Tatin de pomme et poire selon Alhya: Comme je n’avais pas de bon cidre, je l’ai remplacé par de l’Orval, bière trappiste belge au goût de caramel et houblon, superbe choix au final

Mini tatin de mangue selon Speculoos: Un peu moins de beurre dans le caramel (25g en moins) et comme je n’avais pas de poudre de gingembre, j’ai râpé 1 bon cm de gingembre frais...


J’ai du les faire le soir d’avant, pas le choix....le résultat est bien entendu divin, magique et délicieux...je pense que c’est encore meilleur quand cela sort du four..mais bon voilà...par contre je ne vous explique pas comment ce fut dur de ne pas goûter la chose le soir d’avant..un petit diablotin qui me disait dans l’oreille: Prends en un morceau, c’est pas grave...de l’autre coté une turtle en aube blanche qui me disait d’être patient et qui si je n'attendais pas, qu'elle venait me botter l'arrière train...choix vite fait croyez moi ;-)

Voilà, je vous parlerai du reste du repas dans quelques jours, à savoir duo de courge: Espuma de courge à la cannelle et pain d’épices, velouté de courge au gingembre et curry ainsi que d’un filet de thon grillé et sa sauce a la vanille, risotto de truffes noires

Encore merci à toutes les personnes qui m’ont souhaité un joyeux anniversaire et qui ont pensé à moi avec une mention pour Alhya, Loukoum°°°, Belle au blé dormant (ajout mais quel oubli....) Fabienne et Miss Tiny (juste pour faire des jalouses ;-) Mais non !!!)


Bon week-end!