Plus de 50…vous vous rendez compte ? Plus de 50, cela laisse rêveur…Vous ne comprenez pas ? Oh excusez moi, ce n’est peut être pas
évident pour vous. Cela fait maintenant 2 articles ou il y a plus de 50 commentaires. Je ne rêve pas, c’est bel et bien la réalité…Je n’aurais jamais pensé cela possible…j’ai commencé avec rien, puis un ou deux timides commentaires, la barre des 10 fut ensuite dépassée, puis 20, 30, 40 et maintenant 50. Incroyable ! Et tout ceci grâce à vous tous !!! Merci, merci et merci pour ces quelques mots que vous laissez régulièrement au bas de mes articles…appelons ça la magie des blogs culinaires ;-)
Rien de telle qu’une petite recette maison pour vous remercier de votre fidélité. J’ai pensé tout d’abord à un dessert, riche et chocolaté, épicé et agréable, quelque chose qui vous ferait plaisir…mais pourquoi pas un plat asiatique, exotique et piquant, vif mais équilibré. Ou une entrée, c’est aussi sympa une entrée, n’est ce pas ? Et si je ne décidais rien, mais que le hasard le fasse pour moi ? Je vais faire mes courses et si quelque chose me tente, hop une nouvelle recette…oh oui, j’aime beaucoup ce jeu du hasard. Alors c’est parti vers l’inconnue…
Velouté de racines bourré de contraires, mais ensemble c’est juste trop bon
Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais j’essaie toujours de trouver un titre un peu parlant, drôle et qui accroche…ce n’est pas toujours facile mais à force, on s’y fait. Celui là m’est venu assez rapidement, vous allez comprendre pourquoi.
Ingrédients (pour 4 portions entrée):
- 500g de topinambour
- 15g de truffe noires
- Huile de truffe ou son jus
- ½ bouillon de légume
- 1 petit oignon
- 1dl de crème entière
- Sel et poivre
Le topinambour, vous connaissez ? Mais oui, si je vous dis Helianthus tuberosus, c’est mieux ;-) C’est ce tubercule facile à cultiver dans à peu près n’importes quels sols et très résistant aux maladies, presque de la mauvaise herbe quoi. Il semblerait que ce légume ait gardé une mauvaise réputation car il faisait partie des aliments des rations pendant la 2ème guerre mondiale…mais il revient en force et à la mode maintenant en temps qu’ancien légume oublié qui fait son come-back. Bon assez parlé de la chose, place à la recette. Juste une petite anecdote : Je trouve que le topinambour à un goût d’artichaut, pas vous ? Et que vois-je sur Wikipédia, un des autres noms du topinambour est l’artichaut de Jérusalem…comme quoi il a du palais votre bloggeur préféré (on peut toujours rêver non ;-)Pour vite revenir au titre, je marie un légume qui pousse quasiment comme de la mauvaise herbe avec un des champignons les plus raffinés et chers…que de contradictions qui me plaisent dans ma recherche de contrastes…
Commencer par peler les topinambours, peler l’oignon et le couper en petits dès. Dans une casserole, faire colorer l’oignon dans un peu de beurre. Ajouter les topinambours, les faire suer 1 min gentiment. Les recouvrir d’eau, ajouter le demi-cube de bouillon de légume, le jus des truffes et une truffe coupée en petits morceaux. Cuire jusqu’à ce que le couteau s’enfonce aisément dans les topinambours et qu’ils ne restent pas accrocher (comme les pommes de terre quoi) .
Lorsqu’ils sont cuits, retirer l’eau de cuisson mais la garder précieusement. Ajouter la crème et passer au mixer pour obtenir une purée bien homogène sans grumeaux. Remettre le jus de cuisson au fur et à mesure pour finir le velouté (selon vos goûts). Rectifier l’assaisonnement, chauffer et servir, c’est prêt !!! Décorer avec un petit morceau de truffe noir…
Alors, elles vous plaisent mes racines ? On en redemanderait bien une 2ème portion non ? Et pis c'est pas pour les lapins, oust !!! ;-)Version imprimable pdf
Messages
55 choses à lire. Et vous ?:
J'ai fait du velouté de topinambour cette semaine, manquait juste le jus de truffe quoi ! arrrffff...
un délice l'ensemble y'a pas de doute !
Signé une non-lapine
je ne suis pas un lapin mais je prends volontiers tes racines et même le petit truc noir dessus lol
Allez, aujourd'hui, je serai sans doute la troisième de ta logue liste de commentaires. Tu sais les titres accrocheurs, je crois que c'est Libé qui a commencé, mais maintenat, même le Berry Républicain s'y est mis... donc, nous aussi, quand on y arrive.
Alors y'a un problème avec ta recette c'est qu'il va te falloir au moins décrocher une prime de nobel... si tu veux vraiment que je mange ta soupe jusqu'à plus envie !!! quand on fait aussi bon on prend le risque que ce soit aimé presque sans fin !
joli petite soupe dis moi ,tu ne te refuses rien non plus à ce que je vois;-)
Plus de 50 c'est impressionnant, chapeau! Surtout quand tu penses que plein de gens, comme moi par exemple, admirent en silence!
Le velouté je demande à goûter, hein, parce que la seule fois où j'ai cuisiné des topinambours ils n'étaient pas fameux.
ciao ciao!
Et hop, ma petite contribution pour que tu atteignes les... disons 100 commentaires ?
En attendant, pour quelqu'un qui n'a rien dans les placards, tu t'en sors joliment !
J'aime beaucoup la contradiction en général, alors ta recette contradictoire, tu penses bien qu'elle me tente !
Ah les topinambours j'adore! et quand en plus il y a de la truffe c'est un mets de roi ou de reine!! ;-))
Très chic, cette soupe de racines, vraiment! :-)
Bisous du Portugal.
ah ces fameux légumes oubliés.... Topinambourgs, cardons, panais, courge... tout se marie bien avec la truffe... bravo pour le blog...
ps: pour le vin, un ermitage valaisan (marsanne blanche) barriquée ou non, mais ayant déja quelques années. Les aromes de truffes seront alors présent dans le vin et s'accorderont a merveille avec ce plat.
Topinambours, oui je pourrai en trouver, mais la truffe... oh la la, j'ai besoin de me lever tôt parce que ça ne court pas les rues par chez nous, et c'est pas donné! Si tu les trouves chères chez vous, imagine un peu ici.
"c'est juste"... c'est pas le mot juste... c'est tellement....
Mais non il n'y a pas que les lapins qui aiment les racines! Superbe velouté. Quand les placards sont vides, des merveilles surgissent!
je n'ai encore jamais fait entrer le Helianthus tuberosus :) dans ma cuisine,et bien je vais y remedier
Terrible ce velouté! De toute façon comme je l'ai déjà dit à propos de la salade, je suis sûre que j'ai été lapin dans une autre vie;)
Topinambour mon amour! Nous, on fait ça avec des noisettes torréfiées et concassées.
On sort le grand jeu, dis donc ;-) c'est opération séduction chez toi aujourd'hui, une soupette aux topinambours avec un peu de truffe! Miam: joli et festif! bonne journée
En effet, bourré de contraires et de contrastes! Bravo pour ce mariage insolit d'ingrédients à l'écart de prix extrême, très original par rapport aux pommes de terres-caviar qui commencent à virer au cliché :)
Alors là, je confirme : l'alliance truffe-topinambour est sublime ; tu devrais essayer aussi avec du cerfeuil tubéreux, c'est terrible ! En velouté ou bien en faisant compoter des petits dés !
50????? et ben va pour 51...le mien de commentaire:))) sur ton blog que je découvre et que je trouve super!!!Je reviendrais souventissime!Bonne journée et bravo
20 !...
aller, plus que 30 !...
:)
vec de si belle recettes, c'est normal d'avoir tant de "fan", bravo!!
ben allez, tiens! on voit l'effet que ça a sur toi, le succès, tu te mets aux produits nobles et tu sèmes ta turtle en cours de route! ;-) ah mais je te jure!! comment tu veux que je la fasse moi, hein, ta soupe juste trop bonne! j'ai pas de truffe moi :(, bon, ben je me contente pour cette fois de m'extasier, mais c'est déjà pas mal, non? ;-))
c'est certainement un vrai délice!
50 !!! Bravo !!! En même temps cela ne m'étonne pas , ton site est merveilleux, tes recettes sont somptueuses et réalisables !!!
Bon pour la truffe je vais attendre un peu, curieusement je n'en ai pas dans mes placards mais sinon il me fait très envie ton velouté!!!
Allez hop, un commentaire de plus pour entretenir ta moyenne ;-). Tu peux t'extasier devant tes commentaires, car ce sont bien eux qui reflètent le mieux la popularité d'un blog et non les compteurs de visites. Alors, chapeau bas, cher collègue.
Autre chose, dis-moi, as-tu fait ton choix au sujet d'un appareil photo. Je vais aussi en acheter un tout prochainement...ton avis m'intéresse.
Bien à toi
verO
Des racines agrémentées comme ça on ne peut pas refuser. Ce velouté doit être divinement bon. A réserver, je pense pour les grandes occasions car la truffe hein?
Bravo à toi
Bises amicales
Moi ça ne m'étonne pas que tu dépasses les 50 commentaires, ton blog est tellement original et intéressant... Un grand bravo ! Sinon ta p'tite souplette a l'air bien sympa mais faute de truffe je vais me contenter d'imaginer !!!
Je n'ai jamais cuisiné de truffe...je pense que j'ai jamais non plus mangé de plat me permettant d'être convaincue de la "subtilité" de l'arome de la truffe... "tout vient à point, etc,etc..."
un jour, j'apprécierai peut-être la truffe !
(au fait, t'as vu la bouteille que je t'ai dénichée ???)
Je connais le gout du topinambour depuis peu, j'ai adoré ce petit goût d'artichaud ! Ton velouté doit etre délicieux !
Plus 50 commentaires ! Moi je ne dépasse jamais 10, et cela stagne souvent autour de 2 :-(
Mais à la limite, les commentaires c'est un plus (non negligeable, c'est sur ils font toujours plaisir!).. ce qui m'embete c'est que je n'arrive pas à augmenter le nombre de visites sur mon blog, bien que je me soit référencée sur blogline,etc... Ca viendra peut etre ! ;-)
Je ne comprends pas l'engouement pour ton blog... plus de 50 commentaires sur tes 2 derniers posts... Si tu enlèves déjà tous les commentaires de tes collègues de labo, ça relativise les choses!!! ;-)))
Non, je ne comprends vraiment pas... Il n'y a rien d'intéressant pourtant sur ton blog... Bah, peut-être quelques recettes appétissantes... peut-être de bons conseils en matière de vin... peut-être aussi un peu d'humour suisse... peut-être aussi le côté bogosse du bloggeur... En fait je comprends l'engouement pour ton blog, tu as les ingrédients principaux pour ça: l'imagination et la passion!!!
Cette recette pleine de paradoxe en est la preuve: topinambour, ingrédient du pauvre et truffe, ingrédient des riches, tous les 2 ds un mariage parfait. Comme quoi, c'est en se mélangeant qu'on fait de jolies choses!!!
Bizzzzz,
Alexandra.
c'est un mariage original qui me tente beaucoup. Ah les truffes, que c'est bon!
Et de 30 !
Comme d'hab, sublime :D
Amitiés
Aurélie
j'ai honte... mais je crois bien que je n'ai jamais goûté de Helianthus tuberosus... pourtant j'utilise ce mot simple et poétique tous les jours : le matin au lever, le soir en me couchant. je me dis "tiens, et si je pensais un peu au Helianthus tuberosus ?!!"... des fois même j'en rêve... et puis pouf !! je me réveille et le Helianthus tuberosus est parti...
c'est sûr, faut que je goûte !
Ooooh Truffles, can you please send me a piece...I have never tasted one. :( So sad. :( :( :(
Avec de la truffe, c'est le top du luxe !
Claude, where have u been ? By the way, I have tagged u in my recent post, check it out ! Cheers !:)
Congratulations ... Futur Dr Claude-Olivier !
Alors comme ça tu te prends pour un lapin ... de luxe, car ces racines sont devenues un produit de luxe !
Très classe avec la truffe et l'huile. Just perfect !
Ce doit être excellentissime
Encore deux trucs à rajouter sur ma liste de choses à goûter avant de mourir lol!!!
Ça l'air d'un raffinement.....
++ Lilizen : Je comprends mieux pourquoi tu signes une non-lapine quand je suis venu voir ton blog ;-)
++ Kashyle : Le petit truc noir dessus…non mais ;-) C’est tellement bon !
++ Mamina : Et oui, troisième ;-) Et moi j’aime bien les titres accrocheurs ;-)
++ Dorian : ^__^ Alors va falloir viser le Nobel qui n’existe pas, le Nobel de math ;-) avec toutes les statistiques que tu fais ces derniers temps. Merci pour ton commentaire et à bientôt
++ Mirabelle : Et en plus ce n’est pas hors de prix, juré…juste les truffes mais cela vaut vraiment la peine
++ Jojo : Merci de sortir de l’ombre ;-) J’apprécie bcp cette racine mais c’est vrai que c’est quand même spécial !
++ Soho : 100 commentaires…quand même, faut pas rêver. J’ai toujours des truffes dans mon frigo, en réserve, prêtes à l’emploi donc voilà une bonne occasion pour les servir ;-)
++ Choupette : En effet, un met très délicat bourré de contraire..moi j’adore ;-)
++ Elvira : Une racine mauvaise-herbe, un champignon divin, le mariage parfait quoi ;-)
++ Dams : Merci pour ton très gentil commentaire. J’adhère complètement à ta proposition de vin !
++ Miss Diane : Il n’en faut pas bcp et pas forcément fraiche, tu peux en prendre en bocal si jamais….cela vaut vraiment la peine !
++ Zézette : Merci, tu as raison ;-) A bientôt, biz
++ Adèle : Et oui, cela nous pousse dans nos derniers retranchement, ce qui n’est pas plus mal vu le résultat ;-)
++ Salwa : Cela vaut vraiment la peine, si en plus tu aimes l’artichaut, tu va adorer !
++ Mayacook : Alors ce plat t’es destiné, du tout bon pour les lapins ;-)
++ Estèbe : Cela doit aussi être divin, le goût des noisettes se mariant à celui du topinambour, la classe !
++ Peggy : Journée promotion « on aime bien manger et on le partage », en effet ;-)
++ Shilpa : Merci, et en plus, je vais t’avouer qqche, je déteste le caviar…donc voilà ;-)
++ Valérie : Je ne connais pas cette racine, mais je te fais entièrement confiance…reste plus qu’à trouver
++ Diane : Merci c’est gentil. Bon surf sur mon blog alors et a bientôt
++ Tit’ : Salut, longtemps pour entendu ;-) Merci pour ta contribution et à bientôt
++ Nini : Oh merci, c’est très gentil de ta part. Un grand merci !
++ Alhya : Ah non, faut pas que je sème ma turtle préférée...Il me fallait bien quelque chose de particulier pour marquer le coup avec tous vos gentils commentaires…la truffes s’est imposée d’elle-même. Comme toujours, si tu passes une fois pas là, tu testeras…mais est-ce que ca mange des racines une turtle ??? ;-) Biz et à bientôt
++ Nuage de lait : Et oui, ce fut ;-)
++ Suiksuik : Que de compliments, je vais rougir…..Merci, teste cette recette, c’est merveilleux, promis
++ VerO : Salut, merci beaucoup, c’est très gentil. Tu as tout à fait raison en ce qui concerne les commentaires…pour le choix, c’est fait, cela sera très certainement un nikon D80…avec aux amateurs. Biz
++ Marie Flo : Mais même pas forcément….il faut juste se faire plaisir de temps en temps…en plus quand c’est comme ca sur un coup de tête, cela aurait presque tendance à être encore meilleur !!! Biz
++ Inoule : Merci, décidément, tous ces compliments…merci bcp pour tous tes gentils commentaires
++ Cess : Hein, jamais cuisiné la truffe, ben dit donc, va falloir t’y mettre ;-)Et merci pour le clin d’œil, un très bon choix, c’est un vin que j’adore ;-)
++ Clairel : Allez courage, comme je te l’ai dit….Vu ce que tu fais, cela ne va pas tarder. Biz
++ Miss Tiny : ^__^ Une des choses que j’adore chez toi c’est que lorsque je vois que tu as laissé un commentaire, je ne sais jamais ce qu’il contient…et une fois de plus je ne suis pas déçu. Un immense merci pour tous ces compliments que tu me fais, cela me touche bcp ! Les paradoxes, cela égaient un peu notre vie « standard » non ??? Alors à tout bientôt et bizzz chère Alexandra ;-)
++ Anne : Oh oui, les truffes, c’est des petits morceaux de paradis tombés du ciel ;-)
++ Aurel : Merci, c’est gentil
++ Emilie : ^__^ Oui, il faut que tu goutes cette fameuse racine au nom si poétique ;-)
++ Rasa Malaysia : What, you have never tested this marvelous mushroom ??? Is it possible? I understand why you are sad. It is just wonderful, tasty and so one…Once I will send you a sample ;-) Cheers!
++ Sophie: Et oui, et c’est juste divin au final, que du Bonheur !!!
++ Melting Wok : Hi, I was absent 3 days but I’m here now. I have seen your post and answer it. Thank you very much for having thinking to me !!! Cheers
++ Fabienne: Heu oui, pas encore pour le moment chère future consœur ;-) Et oui, un lapin de luxe, cela ne me caractérise t’il pas à merveille ??? ;-) a tout bientôt, biz
++ Hélène : Just thank you so ;-) Merci, c’est gentil
++ Cocopassions: ça l’est, promis !!!
++ Awoz: Quel honeur, merci !!! C’était très très bon, dommage qu’il n’en reste plus ;-) Abientot
Ce velouté doit être divinement savoureux !
Bravo pour ton humour! Et merci pour cette idée avec les topinambours.
C'est beau !!! Mais cela ne m'inspire pas trop !!! Je préfère ton poulet aux noix de cagoux !!!! Hi!hi!hi!hi!
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
J,aurais souhaité être la cinquantième. Mais on ne peut pas tout avoir. Je suis contente que le topinambour reprenne ses lettres de noblesses. C'est si bon et en plus, c'est originaire d'Amérique!
Bon dimanche
Bon, après la tasse de thé et les gourmandises qui l'ont accompagnée, je crois que je me contenterais bien de ce velouté, ce soir ... même que je redemanderai bien de la petite tranche noire sur le dessus , là tiens...
No, I have never tasted truffle, I know, I am even sadder now that you replied. I don't know where to buy it?! Can someone help me? I also want to try white truffle, hopefully it won't burn a hole in my pocket.
You've already 47 comments, I can add mine to improve your stats...
I remember, few months ago, this 10 commented-blog...such a progress, I'm really proud of you, little beetle you're grown up now...
Hope everything's all right in your far far away country with your tapeworm and the transgenic ones...;p
Comme c'est devenu un blog bilingue je termine en francais, un peu de mal avec les habitudes culinaires des Aussies,a part japonais, indien, asiatique en general je ne pense pas avoir fait plus d'un repas really tasty, it's a shame...ah si c'est le pays des pavolovas aussi, j'ai envoye des photos a Dorian, ca croule sous la meringue...ah oui et les smoothies aussi, hipe fashion in, tu devrais t'y mettre...;)
Bon je termine, courage pour les scouts, ta these, ton blog and so on...see you...
J'ai vu qu'il y avait 49 commentaires, je n'ai pas pu résister. Il a fallu que je sois le cinquantième. Et j'adore les truffes (qui ne faisaient effectivement pas partie des rations durant la guerre, mais bon...) ;-)
et de 51!!!
Ce velouté est très tentant! même si je ne connais pas le topinambour (même pas honte!)
en voici un 52eme!! je trouve normal de poster chez qui vient chez soi aussi!! parfois on perd des gens parce qu'on ne repond pas sur les blogs qui se sont donné la peine de le faire!!bises micky
Claude, thx for being a great sport again :)) oohh..that scrumptious bowl looks creamy enough, I could have a melt down anytime hehe :)
++ Eva: Pas savoureux, divin ;-)
++ Marie: ^__^j'adore l'humour et j'adore rigoler, merci à toi pour ton passage ;-)
++ Barbichounette: Comment ca pas avec la truffe....bon l'autre plat n'est pas mal non plus ;-) A bientot
++ Tarzile: Et bien ce fut une "redécouverte" surprenante et délicieuse ;-)
++ Gamelle: Gourmande va, mais je te comprends tout à fait... ;-) A bientot
++ Rasa: Just for your info, I have also already tested whith truffe, it is even better ;-) Cheers
++ Lyse: Tien une revenante au pays des kangourous ;-) Comment tu vas alors, cela à l'air d'etre ok pour toi la bas.Merci bcp pour ton message et je sais pas si je vais pouvoir t'envoyer le fameux mushroom ;-) Sinon à tout bientot, biz
++ Stephane: Merci en effet tu es le 50ème ;-) A bientot j'espère
++ Auré: FAut pas avoir honte, moi je n'en n'avais pas mangé avant cette occasion ;-)
++ Mickmath: tout a fait d'accord avec toi, merci pour ton commentaire et à bientot
++ Melting Wok: Thank you very much !!! You're so sweet! I was just a dream ;-) Cheers
J'avais trouvé une recette similaire dans un Elle à Table de je ne sais quand et j'avais fait ce potage pour le réveillon de Noël, en verrine, du coup avec plus de truffe et c'était divin !!
Je découvre par la même ton blog, je crois que je vais m'attarder un peu plus sur tes recettes ...
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Et vous, vous en pensez quoi ?