Pruneau ou vieille prune???

Encore un dessert… Et oui, décidément. Il faut dire que je voulais faire un risotto aux 1001 saveurs (cela sera pour un prochain article) mais je n’avais plus vraiment le temps et l’envie (après 15km de course, ça peut se comprendre non ?)

J’ai surfé sur plusieurs de mes blogs préférés (dont le blog à Choupette qui m'a fortement inspiré) et je dois dire que j’avais quand même envie de cuisiner quelque chose. Donc un dessert… oui, mais avec quoi. Il me reste de la pâte à Strudel à utiliser de toute urgence et j’ai acheté des pruneaux l’autre jour…Voilà, ça sera donc :

Tourelle de pruneaux flambés compotés à la cannelle et sa crème à la vieille prune

Ingrédients (pour 2 pers.)

• 1 pâte à Strudel
• 8 pruneaux moyens
• 2cs de sucre canne
• 4cl de vieille prune
• cannelle
• 1 peu de beurre
• 1dl de crème
• 2cs de vieille prune
  

Commencer par la pâte à strudel. Découper la forme qui vous plait (style triangle, cecle ou autre) pour la tourelle. Faire fondre un peu de beurre et badigeonner chaque face de la pâte à strudel (attention, cela sèche très vite et cela devient cassant). Saupoudrer de sucre glace et cuire 5min dans le four préchauffé à 200°C. Gardez un œil sur le four, cela va très vite. Sortir du four et laisser refroidir.

Bien rincer les pruneaux et les essuyer. Les couper en 2 et retirer le noyau. Dans un poêle, faire chauffer un peu de beurre. Y faire revenir gentiment les pruneaux (les pruneaux doivent quand même rester entiers, mais la peau devient légèrement rouge). Ajouter le sucre canne et laisser caraméliser. Ajouter ensuite la cannelle. Pour finir, ajouter la vieille prune (ou autre alcool selon vos stocks) et flamber hors potager (quand même pas mettre le feu à la ventilation, non mais). Laisser refroidir hors feu.

Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre (on peut le faire au siphon aussi). Une fois que la crème est bien montée, ajouter les 2 cs de vieille prune et bien mélanger. Voilà, tout est prêt.


Dressage : Un peu de vin cuit au fond de l’assiette, la tourelle aux pruneaux et la crème à la vieille prune (je l'ai mise expret à part, pour ne pas mélanger tous les goûts). Un dessert vite fait, bien fait ;-)

Bon appétit!!!

P.S. Ma coloc a de nouveau testé et est convaincue que cela mérite d'être essayé. Surtout la crème à la vieille prune ;-)

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