Pour ceux qui en auraient déjà ramasé

Pour les personnes rapides et efficaces, voici une recette de crème anglaise aromatisée aux fleurs de sureau...

Ingrédients (pour 4 pers.):

• 4 dl de lait
• 6 ombelles de fleurs de sureau
  
• 1 morceau de zeste de citron finement levé
• 0,5 dl de lait
• 120 g de sucre (ou moins, selon vos goût)
  
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 cs de maïzena (2cs si vous préférez la crème un peu plus liquide)
  
• 1/2 cs de sucre
• 1,8 dl de crème fouettée
• Fleurs de sureau pour la décoration

Vins: Sirop de sureau avec de l'eau gazeuse ou vin blanc

Commencer par bien nettoyer les fleurs, pour être sure qu'il n'y a plus de petites bêtes. Séparer les fleurs blanches des tiges vertes (elles donnent un mauvais goût).
Porter à ébullition le lait avec les fleurs de sureau et le zeste de citron. Laisser frémir durant 5 minutes tout en gardant un oeil sur la casserole.

Mélanger 0,5 dl de lait, le sucre, les jaunes d'oeufs et la maïzena dans un bol. Cela doit être bien homogène (pas de grumeaux) !

Incorporer le lait bouillant aux fleurs de sureau en le passant au chinois à la masse aux oeufs. Bien mélanger. La crème doit être bien lisse.

Verser à nouveau le tout dans la casserole et porter à ébullition sur petit feu en remuant constamment. La crème doit prendre sa consistance. Verser de nouveau dans le bol. Saupoudrer de sucre et laisser refroidir à couvert.

Avant de servir, mélanger énergiquement. Incorporer la crème fouettée (selon vos goûts quant à la consistance de la crème) et transvaser dans quatre coupes. Garnir de fleurs de sureau.

C'est la base de la crème anglaise. Vous pouvez aussi utiliser cette base pour faire des tartelettes aux fraises (comme dans ma recette de crème au basilic....). Remplacer les fleurs par ce que vous voulez !!!!

Bon appétit!