Emincé de poulet, sauce à l'orange et au gingembre

N'allez pas me dire que ce n'est pas la période pour manger de la volaille.... Bien au contraire, le prix est tout à fait avantageux ces temps. De plus, le virus est détruit si la volaille est cuite ... donc pas plus de soucis qu'avec la vache folle... fin de la polémique. Si vous voulez de plus amples infos à ce sujet: OFSP (Ajout de 2006: allez y, cette année on n'a pas encore ce problème ;-), merci les médias pour ce répis de courte durée )

Ingrédients (pour 4 pers.):

• 500 g d'émincé de poulet
• sel et poivre du moulin
• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d'ail, pressée
• 3-4 cm de gingembre, pelé et finement haché
• 3 cs de Grand Marnier ou de jus d'orange (ou les 2)
• 1,5 dl de bouillon de volaille
• 1 dl de crème pour sauces
• 1 orange, zeste râpé

Vins: Ce n'est pas facile d'accorder un vin avec un plat relevé au gingembre. Essayer peut-être un vin blanc style chardonnay bien vif et frais

Essuyer le poulet avec du papier ménage, faire dorer dans un peu de matière grasse uniformément, par portions. Réserver et assaisonner.

Faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre. Déglacer avec le Grand Marnier (ou le jus d'orange) et le bouillon. Incorporer la crème pour sauces et les zestes d'orange (le zeste peut être blanchi 1min dans de l'eau bouillante, cela enlève l'amertume et est plus digeste), porter à ébullition, assaisonner.

Réchauffer la viande dans sa sauce, mijoter 5-10 min.

Servir avec du riz, des nouilles ou du risotto.

Très simple, rapide et original.

Une idée inspirée du menu. Bon appétit

Merci Elvira d'avoir testé ;-)